- 麹食品
甘酒やヨーグルト作りに！調味料にも
河内菌強力白麹粉
初代河内源一郎が発見した麹「河内菌」を更に研究して生まれたのが、この「河内菌強力白麹」です。
白麹はクエン酸を生成し、酸性プロテアーゼの生産が多いため、肉や魚の下ごしらえに最適です。
黄麹に比べて甘みが少ないので、甘みを抑えたい調理の際にお使いください。
クエン酸を多く含むため、白麹粉で甘酒を作ると酸味のきいたさわやかな甘酒を作ることができます。
※ご注文をいただいてからお届けまで10～14日ほどお日にちをいただいております。
| 内容量 | 250g |
|---|---|
| 賞味期限 | 3か月 |
| 配送形態 | 常温便 |
| 都度価格 |
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熟成が早いから
甘酒やヨーグルト作りがもっとお手軽に
「河内菌強力白麹粉」を使ったおすすめレシピ
麹水
［材料］
河内菌強力白麹粉…50g
水…500cc
［作り方］
①白麹粉を不織布に入れ、容器に入れる。
②容器に水を入れて抽出する。
※粉っぽさが残る時はよく混ぜてください
※保存は必ず冷蔵庫で
※保存期間は3日以内です
発酵豆乳ヨーグルト
［材料］
河内菌強力白麹粉 … 30g
無調整豆乳 … 500ml
［作り方］
①河内菌強力白麹粉と豆乳をよく混ぜる。（ハンドブレンダーやミキサーで混ぜると良い）
②甘酒メーカー（発酵ポット）に麹と合わせた豆乳を入れ、50℃くらいに設定。
③4～5時間ほど置く。（時々スプーンで混ぜる）※温度が60℃以上にならないように注意する。
④冷蔵庫に保管し、2日ほどで食べきるようにしましょう。
原材料名／米麹（国産米）
内容量／1箱250g
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