- 麹食品
甘酒や味噌作りに！お料理にも使える
河内菌強力黄麹粉
初代河内源一郎が発見した麹「河内菌」を更に研究して生まれたのが、この「河内菌強力黄麹」です。
酸味がなくデンプンを糖化する力が強く、プロテアーゼも多く含まれているため、調味料や肉や魚の下処理に使用するとより旨味を引き出してくれるのでオススメです。
また、粉末で溶けやすいため、甘酒を作る際に短時間で作ることができます。
| 内容量 | 250g |
|---|---|
| 賞味期限 | 3か月 |
| 配送形態 | 常温便 |
| 都度価格 |
|
|---|
お肉に揉みこむだけで
さらに旨味を引き出しおいしさアップ
「河内菌強力黄麹粉」を使ったおすすめレシピ
手作り甘酒
［材料］
河内菌強力黄麹粉 … 250g
うるち米、またはもち米 …2.5合
ぬるま湯 … 250g
［作り方］
①米を柔らかめに炊いて、炊き上がったらかき混ぜて粗熱をとる。（70℃まで冷まします）
②河内菌強力黄麹粉とぬるま湯を加えてしっかりと混ぜ合わせる。
③炊飯ジャーを保温の状態にして温度が上がりすぎないように（55℃が適温です）コンセントを抜いたり差したりしながら30分おきにかき混ぜ、2時間から3時間でできあがり。
④できあがった甘酒は冷蔵庫で保存して、お早めにお召し上がりください。
酢豚
［材料］ 2人分
豚もも角切り肉 … 200g
【A】河内菌強力黄麹粉 … 大さじ1/2
【A】しょうゆ・酒 … 各大さじ1/2
【A】にんにく（すりおろし） … 小さじ1/2
玉ねぎ … 1/4個
ピーマン … 1個
パプリカ … 1/4個
しいたけ … 2枚
片栗粉 … 適量
サラダ油 … 大さじ1
【B】砂糖 … 大さじ1/2
【B】ケチャップ・酢 … 大さじ1
【B】塩 … 少々
［作り方］
①豚肉と【A】をボウルに入れて揉み込み、10分以上置く。
②玉ねぎ、ピーマン、パプリカを乱切りに、しいたけを4等分に切る。
③フライパンにサラダ油を入れて中火にかける。①の周りに片栗粉をまぶして入れ、半分くらいまで火が通ってきたら玉ねぎも加える。
④ピーマン、パプリカ、しいたけを加え、全体に火が通ってきたら混ぜ合わせておいた【B】を加えて味を調える。
原材料名／米麹（国産米）
内容量／1箱250g
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